俗话说“清明螺，赛肥鹅”，清明佳节，除了踏青、祭祖，对于我来说，一碗炒螺蛳也是必不可少。

　　早春四月，是螺蛳最肥美的时节。清晨的菜场，刚从河里摸上来的螺被商贩们置于清水之中，标上价格，静待食客到来。

　　被买回家的螺，或许还没能接受角色的转换，便被夹去螺尾，放入滴入清油的水中，反复清洗，待泥沙吐尽，成为一道菜里的绝对主角。

　　葱蒜爆香，锅中放入一碗螺蛳，几滴蚝油，秘制的酱料，再用猛火爆炒，一碗酱爆螺蛳就这样端上了餐桌。

　　螺蛳肉美，Q弹爽滑，只用轻轻一嗦，美味佳肴便能入口，哪怕只配一碗白米饭，都是心满意足的。

　　“青姿倩影住溪泉，一入盘中粒粒鲜。不做人间惆怅客，轻灯独酌赛神仙。”千百年来，一粒粒小小的螺蛳肉在食客的味蕾上跳动，这不仅是江河中诞生的鲜美，更是自然的馈赠。

　　淮河水中，青螺悄悄蛰伏，家乡水养育出的美味，对我来说，这也是一口乡愁。

　　求学北方，清明时节我总馋着这一口螺。在夜晚的排档上，掌勺的师傅将螺倒入锅中，烈火猛炒，辣椒提香，吃到口中亦是佳肴，唯独那口家乡味，回味许久也感受不到。

　　又是一年清明时，淮河水暖，故乡螺美。一碗酱爆螺蛳刚刚出锅，在那熟悉的饭桌上，谁的心头又涌上这口香甜？

　　朋友，来一份清明螺吧。